Victorinox produceert verschillende producten, waaronder horloges, kleding, messen en andere gereedschappen. Het type staal dat Victorinox gebruikt voor zijn producten varieert afhankelijk van het specifieke product en de toepassing.
Voor de messen gebruikt Victorinox meestal roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, zoals X50CrMoV15 of X55CrMo14, omdat dit type staal sterk en duurzaam is en een goede weerstand tegen corrosie biedt. Het bedrijf heeft ook verschillende gepatenteerde staalsoorten ontwikkeld, zoals Cromova 18, die speciaal zijn ontworpen voor gebruik in de keuken.
Voor horloges gebruikt Victorinox ook roestvrij staal, vaak in combinatie met andere materialen zoals titanium of leer, om horlogebandjes te maken. De precieze legering van het staal dat Victorinox gebruikt, hangt af van het specifieke horlogemodel.