Chirurgisch staal, ook wel medisch staal genoemd, is een soort roestvrij staal dat vaak wordt gebruikt in medische toepassingen vanwege de hoge mate van corrosiebestendigheid, steriliteit en biocompatibiliteit. Het wordt gewoonlijk aangeduid als 316L roestvrij staal, wat verwijst naar de samenstelling van het staal. Dit type staal bevat ongeveer 17-19% chroom, 14-16% nikkel en 2-3% molybdeen. Chirurgisch staal is niet magnetisch en kan in autoclaven worden gesteriliseerd zonder te worden beschadigd. Het wordt vaak gebruikt voor chirurgische instrumenten, implantaten en andere medische hulpmiddelen.