Da casseruole e forni olandesi a padelle e padelle, la ghisa smaltata ha bisogno di cure amorevoli. Inoltre, a differenza della ghisa tradizionale, la versione smaltata non richiede stagionatura, quindi la manutenzione è un gioco da ragazzi.
Cosa non puoi cucinare in ghisa smaltata?
La ghisa smaltata non cola. Mentre uso la mia normale padella in ghisa per molti cibi diversi, evito di usarla per cibi acidi come peperoncino e salse di pomodoro poiché i cibi acidi possono potenzialmente danneggiare il condimento della ghisa e potenzialmente lisciviare ferro e altri metalli nel cibo che preparo.
La ghisa Le Creuset ha bisogno di essere stagionata?
Le padelle Le Creuset non hanno bisogno di essere condite. La ghisa grezza è completamente racchiusa in un rivestimento smaltato. È possibile che si formi una patina sulla superficie della padella con un uso prolungato e un accurato lavaggio.
Come ti prendi cura della ghisa smaltata?
Sebbene la ghisa smaltata sia lavabile in lavastoviglie, si consiglia di lavare a mano con acqua tiepida e sapone e una spazzola in nylon per preservare l’aspetto originale delle pentole. I succhi di agrumi e i detergenti a base di agrumi (inclusi alcuni detersivi per lavastoviglie) non devono essere utilizzati, in quanto possono opacizzare la lucentezza esterna.
Perché la ghisa smaltata è così costosa?
Ad esempio, una pentola in ghisa smaltata costerà di più di una pentola in alluminio o acciaio inossidabile. Ciò è dovuto alle proprietà e alle caratteristiche della costruzione e dei materiali. Le Creuset è noto per avere una massa termica superiore. Ecco perché a molti cuochi professionisti piace usare il marchio di fascia alta.
Perché tutto si attacca al mio Le Creuset?
Il motivo per cui la tua ghisa smaltata è appiccicosa o ha del cibo che si attacca all’interno dello smalto è che non è una superficie di cottura antiaderente. La combinazione di una superficie di cottura antiaderente, con l’eccezionale emissione di calore della ghisa e la mancanza di olio o altro liquido è ciò che la rende appiccicosa nel tempo.
Gli chef usano Le Creuset?
La maggior parte degli chef con cui abbiamo parlato concorda sul fatto che un forno olandese Le Creuset vale l’investimento. “È anche estremamente versatile, puoi fare qualsiasi cosa, dalla cottura lenta in un forno olandese alla cottura del pane, scottare, brasare e friggere”, afferma Tonkinson.
Quale è meglio la ghisa o la ghisa smaltata?
Puoi cucinare quasi tutto in ghisa normale. Tuttavia, per cibi troppo acidi come la salsa di pomodoro, la versione smaltata potrebbe essere l’opzione migliore. Se vai in campeggio, lascia dietro di te le tue costose padelle smaltate. Ghisa ideale per cucinare fajitas, cucinare la colazione e scottare quella bistecca perfetta.
Puoi friggere in ghisa smaltata?
I forni olandesi in ghisa smaltata Le Creuset sono ideali per friggere perché l’eccellente distribuzione del calore e la ritenzione della ghisa mantengono la temperatura dell’olio uniforme e costante, anche quando si aggiungono cibi più grandi come il pollo con l’osso. A seconda della ricetta, l’olio in genere deve essere riscaldato a una temperatura compresa tra 325 e 375 ° F.
Come rimuovo le macchie dalla ghisa smaltata?
Riempi il tuo forno olandese con acqua e portalo a ebollizione. Quindi aggiungi alcuni cucchiai abbondanti di bicarbonato di sodio (aggiungili lentamente poiché il bicarbonato di sodio bolle e fa schiuma). Lascia sobbollire la miscela sul fornello mentre usi un cucchiaio di legno per raschiare le macchie annerite e bruciate.
Come si rimuovono le macchie dalla ghisa smaltata?
Per rimuovere quei pezzi ostinati, fai bollire 2 tazze d’acqua e 4 cucchiai di bicarbonato di sodio per alcuni minuti. Quindi utilizzare un raschietto per pentole per ammorbidire il cibo. Segui questo processo con una buona pulizia con sapone e una spazzola.
L’aceto rimuoverà il condimento dalla ghisa?
Segui questo metodo per rimuovere completamente qualsiasi condimento residuo su una padella di ghisa prima di rimescolarlo. La padella si arrugginirà all’istante dopo aver scartato la soluzione di aceto e acqua e risciacquata e asciugata la padella nel passaggio 5, quindi assicurati di applicare immediatamente l’olio sulla superficie.
Puoi usare il metallo su ghisa smaltata?
Tuttavia, sebbene sia possibile utilizzare utensili da cucina in acciaio inossidabile e altri metalli con pentole in ghisa smaltata, si consiglia di non farlo e di cercare di utilizzare legno, plastica o silicone. La plastica è eccellente per quanto riguarda la protezione delle pentole, ma può essere morbida e può diventare ancora più morbida quando è calda.
La ghisa smaltata si graffia?
La ghisa smaltata ha pochissimi svantaggi, e questo è uno di questi. Se si lascia cadere o si colpisce in altro modo la superficie con un oggetto o un utensile pesante, il materiale è soggetto a graffi, scheggiature e, in casi estremi, crepe. Questo perché il rivestimento smaltato è realizzato con un materiale simile al vetro. Ma non preoccuparti.
Che padella usa Gordon Ramsay?
Il preferito di Gordon Ramsay: padella in acciaio al carbonio Mauviel M’Steel.
Gli chef preferiscono Staub o Le Creuset?
Dipende dallo chef con cui parli, alcuni scelgono Staub su Le Creuset, a causa del pesante coperchio autoimbastinte di Staub e della pentola in ghisa più pesante. Altri preferiscono la facilità d’uso di Le Creuset: manici generosi, smalto interno liscio di colore chiaro che consente loro di vedere i progressi del piatto, anche una pulizia più facile indipendentemente dal prezzo.
Vale la pena Le Creuset?
Non c’è dubbio; Le Creuset produce favolosi forni olandesi, ma le pentole premium hanno un prezzo premium. Quindi, Le Creuset ne vale la pena?
La risposta breve è sì. Le Creuset ne vale la pena perché è più durevole, bello e si comporta meglio della concorrenza.
La ghisa smaltata Le Creuset può andare in forno?
Le pentole in ghisa Le Creuset possono essere utilizzate su tutte le fonti di calore, inclusi gas, piastra elettrica solida o anello radiante, vetroceramica, induzione e forni alimentati a gas, petrolio, carbone o legna. Lasciare che la padella si riscaldi gradualmente e completamente per risultati di cottura uniformi ed efficienti.
Puoi far bollire l’acqua nella ghisa smaltata?
Sì, puoi far bollire l’acqua in un forno olandese in ghisa stagionato e in forni olandesi in ghisa smaltata.
Puoi usare la lana d’acciaio su Le Creuset?
Pulisci le pentole Le Creuset con una spugna morbida. Non utilizzare tamponi abrasivi duri come la lana d’acciaio. Dovresti lavare la pentola, i bollitori e le padelle ogni volta dopo averli usati. I cuscinetti abrasivi morbidi o in nylon possono essere utilizzati per eliminare le particelle di cibo ostinate che non vengono lavate via con una spugna tradizionale.
Puoi usare la candeggina su Le Creuset?
Una soluzione della stessa Le Creuset: Cast Iron Cookware Cleaner. Costa $ 25, che può sembrare costoso, ma hai bisogno di una piccola quantità per ogni lavoro: questa bottiglia durerà a lungo. Acqua + candeggina: riempi la pentola con acqua e candeggina: per ogni litro d’acqua, usa 1 tazza di candeggina. Portare a ebollizione per 10 minuti.
Puoi usare la gomma magica su Le Creuset?
Prendi una piccola sezione di una gomma magica e inumidiscila con acqua. Quindi semplicemente “cancella” eventuali macchie o residui rimasti sul fondo della pentola.
Come faccio a far sembrare nuova la mia Le Creuset?
Oppure puoi anche riempire la pentola con acqua tiepida e un cucchiaio o due di bicarbonato di sodio e portare l’acqua a ebollizione per circa 8-10 minuti. Una volta che il residuo di cibo si sarà ammorbidito, raffreddare e scolare il liquido nella pentola. Risciacqua e asciuga, e dovresti essere a posto.