10 cose da cucinare in una padella di ghisa
Cosa non dovrebbe essere cotto in ghisa?
4 cose che non dovresti mai cucinare in ghisa:
Cibi puzzolenti. Aglio, peperoni, un po’ di pesce, formaggi puzzolenti e altro tendono a lasciare ricordi aromatici nella tua padella che si presenteranno nelle prossime due cose che ci cucinerai.
Uova e altre cose appiccicose (per un po’)
Pesce delicato.
Cose acide, forse.
Si può cuocere tutto in ghisa?
Mentre puoi praticamente cucinare qualsiasi cosa in una padella di ghisa, non c’è niente di meglio di una bistecca con una crosta scottata croccante che proviene da nient’altro che un po’ di olio e una padella di ghisa. Sono onestamente fatti l’uno per l’altro. Oppure potresti cucinare un intero pollo arrosto in una padella di ghisa.
Qual è la prima cosa che dovrei cucinare nella mia padella di ghisa?
Ti consigliamo di iniziare con le verdure poiché sono più tolleranti della maggior parte delle proteine: hanno un sapore delizioso e non si attaccano alla padella! Tieni presente che l’uso di un po’ di olio è necessario per evitare che il cibo si attacchi. 1. Avviare il fornello a fuoco medio-basso e lasciare che la padella raggiunga la temperatura.
A cosa servono le padelle in ghisa?
Le padelle in ghisa possono essere utilizzate per rosolare, friggere, scottare, cuocere al forno, brasare, grigliare, arrostire e ancora più tecniche di cottura. Suggerimento professionale: più la tua padella in ghisa è condita, migliore sarà il sapore che darà a qualunque cosa tu stia cucinando, dal pane di mais al pollo.
Qual è lo svantaggio della ghisa?
Svantaggi delle pentole in ghisaLa ghisa è più pesante delle altre pentole. La ghisa nuda non è la migliore per far bollire l’acqua e cuocere cibi acidi. Le pentole in ghisa avranno bisogno di un nuovo condimento. Le padelle in ghisa impiegano più tempo a riscaldarsi.
Puoi mettere il burro in una padella di ghisa?
Non usare olio d’oliva o burro per condire la tua padella in ghisa: sono ottimi per cucinare, ma non per il condimento iniziale. Per un bonus di condimento, cuoci pancetta, costolette di maiale spesse o una bistecca in padella per il suo primo giro.
Come si rompe la nuova ghisa?
Come condire la tua padella in ghisa:
Strofina bene la padella in acqua calda e sapone.
Asciugare accuratamente.
Stendere uno strato sottile di grasso fuso o olio vegetale sulla padella.
Mettilo capovolto su una griglia del forno centrale a 375 °. (Metti un foglio su un cestello inferiore per raccogliere le gocce.)
Cuocere 1 ora; lasciate raffreddare in forno.
Come si cucinano le uova in una padella di ghisa?
Istruzioni
Scalda una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro e scaldare per 1 1/2 minuti e il burro si scioglie.
Rompi l’uovo su una superficie piana (non il bordo della padella) e aggiungilo alla padella.
Versare l’acqua attorno al bordo esterno dell’uovo. Coprire con il coperchio.
Lato soleggiato rivolto verso l’alto – Cuocere 1 1/2 minuti.
Quali alimenti aiutano a condire la ghisa?
Prova a friggere il pollo, le bistecche in padella, le uova fritte e le verdure saltate. Anche il pane in padella come il pane di mais aiuterà a condire la padella. E questo è davvero il grande vantaggio qui: una padella in ghisa ben stagionata è ben usata.
Dovresti oliare la ghisa dopo ogni utilizzo?
Non hai bisogno di molto olio per condire una padella di ghisa. Come regola generale, hai bisogno di abbastanza olio per ungere bene e in modo uniforme la superficie di cottura prima di eliminare l’olio in eccesso con un tovagliolo di carta. E puoi usare qualsiasi olio con cui cucini quotidianamente, purché abbia un punto di fumo sufficientemente alto.
Puoi rovinare una padella di ghisa?
La buona notizia è che è riparabile e non dovresti sbarazzarti della padella, ma richiede un po’ di lavoro per riportare la ghisa al suo stato originale. È rotto. Puoi spaccare la ghisa riscaldandola ripetutamente e sciacquandola con acqua fredda prima che si sia raffreddata correttamente.
Cosa succede se non condisci la ghisa?
Non capisci il condimento Il condimento fa sì che la tua padella rilasci facilmente il cibo, pulisca rapidamente e rimanga priva di macchie e ruggine. Alcune padelle in ghisa, comprese quelle prodotte da Lodge, vengono pre-stagionate. Noterai che hanno una superficie liscia, non grassa, delicatamente laccata.
Le uova si attaccano alla ghisa?
Le padelle in ghisa non sono super lisce, invece hanno molte piccole fessure e rugosità sulla superficie. Piccoli pezzi di un uovo possono rimanere in questi pori, è un processo fisico. Probabilmente non affonderà molto in profondità, ma è sufficiente per evitare che l’uovo scivoli dolcemente sulla superficie.
Puoi lasciare il cibo nella ghisa durante la notte?
Come regola generale, vuoi mantenere la tua padella in ghisa molto asciutta per preservarne il condimento e prevenire la ruggine. Gli acidi nel cibo lasciato nella padella scompongono il condimento, inoltre conservare il cibo nella padella per periodi prolungati rende più probabile che conferisca sapore metallico.
Il residuo nero sulla ghisa fa male?
Il residuo nero su una padella di ghisa non è dannoso; è solo una parte della cottura con una padella di ghisa. Un rivestimento nero stagionato non dovrebbe asportarsi facilmente o intaccare il cibo, in quanto dovrebbe formare un’utile superficie antiaderente per la cottura.
Perché le uova si attaccano alla ghisa?
Mighty Nest elenca i tre motivi più comuni per cui le tue uova potrebbero rimanere bloccate: la tua padella in ghisa non è abbastanza condita, non c’è abbastanza grasso o hai la padella sulla temperatura di calore sbagliata. Durante la fase di preriscaldamento, la padella dovrebbe essere a fuoco medio-alto.
Perché le uova strapazzate si attaccano alla ghisa?
Il motivo per cui le uova si attaccano così intensamente alla ghisa è perché le padelle in ghisa non sono lisce (tramite Food Crumbles). Se fai scorrere le dita lungo la padella, sentirai l’attrito e anche se guardi da vicino, puoi vedere alcune delle fessure che ci sono sulla superficie.
Qual è l’olio migliore per condire la ghisa?
Quali oli posso usare per condire la ghisa?
Tutti gli oli e i grassi da cucina possono essere utilizzati per condire la ghisa, ma in base a disponibilità, convenienza, efficacia e con un punto di fumo elevato, Lodge consiglia olio vegetale, grasso fuso o olio di canola, come il nostro spray per condimento.
A che temperatura condisco la mia ghisa?
Mettilo in un forno a 450 ° F, capovolto, con un’altra padella sotto di esso nel caso goccioli (non vuoi quell’olio sul fondo del forno). Lasciare per mezz’ora. A questo punto alcuni esperti consigliano di spegnere il forno e lasciare raffreddare la teglia.
Come si fa a sapere se la ghisa è stagionata?
Una padella ben stagionata avrà una finitura scura e semilucida e non sarà appiccicosa o unta al tatto. Non avrà ruggine o macchie opache o secche. Un modo semplice per testare il condimento di una padella è friggere un uovo (scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in padella a fuoco medio per 3 minuti, quindi aggiungere l’uovo).
Usi olio o burro in una padella di ghisa?
Una volta che la padella è preriscaldata, aggiungi un filo d’olio o grasso. Quindi aggiungi semplicemente il tuo cibo! (Nota: se vuoi usare il burro, inizia con l’olio, quindi aggiungi il burro appena prima di aggiungere il cibo.)
Posso usare Pam per stagionare la ghisa?
Non provare a usare spray antiaderenti come Pam per condire la tua padella in ghisa, poiché contengono altri ingredienti che non vanno bene per la tua padella. Non dovrai più cercare di versare l’olio nella padella e versarne troppo. E addio all’olio in eccesso che diventa appiccicoso se conservato troppo a lungo sulla padella.
Va bene far bollire l’acqua nella ghisa?
No, fai bollire dell’acqua per sciogliere i pezzi incrostati. Non è salutare cucinare con la ghisa!