Chirurgisch staal, ook wel medisch staal genoemd, is een legering van metalen die wordt gebruikt bij medische procedures. Het bevat meestal ijzer, koolstof en chroom, evenals sporen van andere metalen zoals nikkel, titanium en molybdeen.
Hoewel chirurgisch staal in het algemeen als veilig wordt beschouwd voor gebruik in het menselijk lichaam, kan sommige mensen allergisch zijn voor bepaalde metalen in de legering. Nikkelallergie is de meest voorkomende allergie voor metaal en kan symptomen veroorzaken zoals huiduitslag, jeuk, roodheid en zwelling op de plaats van contact. Dit kan gebeuren als er sprake is van langdurig contact tussen het metaal en de huid, bijvoorbeeld bij het dragen van sieraden, maar dit kan in zeldzame gevallen ook optreden na het implanteren van chirurgisch staal.
Om allergische reacties te voorkomen, kunnen artsen kiezen voor implantaten van titanium of andere materialen die minder vaak allergische reacties veroorzaken.